Les missions du poste Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) Brest est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence. Le pôle presqu'île de Crozon soutient trois entités : l'école navale, la BAN de Lanvéoc, l'île Longue Le détachement du GSC île longue se compose de 64 personnes, réparties en deux grands services qui sont l'échelon conduite du soutien et le service de restauration hébergement loisir (RHL). Employé au sein du service RHL, plus particulièrement au sein du restaurant Auvergne composé de 28 personnes, vos missions seront les suivantes : - Manager les équipes de restauration (cuisiniers et commis), - Assurer l'interface entre le commandement et les équipes afin de faire appliquer les directives, - Faire respecter les processus sanitaires du restaurant, - Effectuer l'entretien général des infrastructures, en relation avec le Service d'Infrastructures de la Défense (SID), - Réaliser la comptabilité du restaurant (devis, facturation, actions SIGMESS), - Dialoguer avec les unités du site afin d'assurer les prestations régaliennes et les prestations particulières, - Analyser les chiffres du restaurant pour proposer des stratégies afin de répondre aux directives comptables du cercle interarmées de la base de défense Brest-Lorient, - Effectuer le suivi des indicateurs mensuels, - Superviser le suivi du matériel et assurer l'expression de besoin de son renouvellement. - Appuyer le gérant dans le fonctionnement global du restaurant et le suppléer lorsqu'il est absent, - Participer à la notation du personnel militaire et du personnel civil, - Transmettre quotidiennement les consignes au personnel assurant les fonctions de gradé de permanence hébergement (jours fériés et HNO). Le profil recherché Vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration collective et du management.Poste ouve
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