Gerant de Restauration H/F

Description

Les missions du poste Sous l'autorité du chef GSC, le pôle de Toulon assure le soutien communs (logistiques, ateliers, transport, GET), la restauration, l'hébergement, les loisirs ainsi que l'accueil multiservices, l'orientation, certaines missions relevant des domaines de l'administration et conditions du personnel au profit des forces et des services du ministère des armées implantés dans la base de défense de Toulon, sur le site de Ste Anne, ainsi qu'à l'école des marins pompiers. Il possède 4 ATLAS (3 sur la base navale et 1 sur le site de Sainte-Anne). Le pôle de Toulon est l'interlocuteur privilégié auprès du commandement des formations soutenues Le restaurant LAGOUBRAN est situé à l'ouest de Toulon, dans un environnement dynamique et varié. Cet établissement accueille une clientèle mixte composée de personnels civils travaillant en zone pyrotechnie et de militaires, principalement issus du 519ème Régiment du train. Le restaurant propose une offre de restauration complète avec des services de petit déjeuner, déjeuner et dîner, offrant ainsi une expérience culinaire variée tout au long de la journée. Avec une capacité moyenne d'environ 300 couverts, le restaurant se distingue par sa cuisine traditionnelle, élaborée à partir de produits frais et de saison, garantissant qualité et authenticité. En tant que responsable de restaurant collectif, vous participerez activement à la production et à la distribution alimentaire tout en contribuant au bon fonctionnement global du service restauration. Vous assurerez la maîtrise et la valorisation des pratiques métiers tout en suivant l'évolution des indicateurs de gestion (taux de rotation et gestion des stocks, comptabilité, coût moyen par repas, taux de satisfaction client, etc.). Vous utiliserez des logiciels dédiés pour optimiser la traçabilité et le suivi des performances et vous veillerez à l'application stricte des règles d'hygiène alimentaire conformément au plan de maitrise sanitaire (PMS). Vous collaborerez avec