moniteur d'atelier en cuisine (H/F)

Description

Candidature : *** CV et lettre de motivation *** réception des candidatures jusqu'au 06/06 - prise de poste le 06 juillet L'ESAT de BEL AIR accompagne des adultes en situation de handicap dans leur parcours professionnel et leur inclusion sociale, au travers d'activités de production adaptées. L'atelier cuisine assure la réchauffe des repas livré par la cuisine centrale (UCP3S) en liaison froide, et la gestion du restaurant collectif de l'ESAT qui accueille chaque midi 110 travailleurs. Dans ce cadre, nous recrutons un(e) moniteur(trice) en cuisine afin d'assurer le pilotage de l'activité tout en garantissant un accompagnement professionnel et humain de qualité des travailleurs. Missions principales Organisation et pilotage de l'activité restauration Vous assurez, à terme, la commande, le suivi et la réception des repas nécessaires au bon fonctionnement de l'établissement sur le logiciel Hestia : - Vous gérez les activités du service cuisine : Mise en réchauffe des préparations chaudes, épluchage et présentation des préparations froides, préparation de la distribution des repas, traçabilité, - Vous supervisez l'équipe de travailleurs en cuisine : Réchauffe, service en Self ou à table, - Vous êtes garant (e) du respect des règles de sécurité et des mesures de prévention des bio-contaminations exigées dans le respect des normes HACCP, - Vous exécutez les différentes opérations de décontamination et de désinfection. Encadrement et accompagnement des travailleurs - Encadrer une équipe de travailleurs en situation de handicap, - Transmettre les savoir-faire techniques liés à la cuisine et aux activités associées, - Adapter les postes de travail et les consignes aux capacités de chacun, - Favoriser la montée en compétences et l'autonomie dans le travail. Suivi administratif et outils - Utiliser le logiciel de commande des repas (HESTIA), - Contribuer au suivi des dossiers usagers (DUU) et aux transmissions internes, - Utiliser les outils bureautiques (Excel,