La commune de Treffléan (2625 habitants) recrute un cuisinier responsable du restaurant scolaire (H/F) pour remplacer un prochain départ en retraite. Sous l'autorité directe du Directeur Général des Services, il/elle travaillera au sein d'un équipement récent, lumineux, sobre et ergonomique, inauguré en septembre 2022, où il assurera la gestion complète de la cuisine Municipale. Il/elle encadrera une équipe de 3 Agents, et pilotera la production des repas destinés aux enfants des 2 écoles (publique et privée), soit environ 170 repas par jour (hors vacances scolaires et mercredis). Les repas sont réalisés sur place avec une volonté de valoriser au mieux les produits frais et locaux. MISSIONS PRINCIPALES - Réalisation et distribution de préparations culinaires - Elaborer des menus dans le respect des normes alimentaires en vigueur, en tenant compte des besoins et régimes spécifiques (PAI, etc.) et les faire respecter - Assurer la production des repas dans le respect des procédures relatives à la règlementation en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées - Assurer le service des repas - Organiser des repas thématiques - Participer à la mise en œuvre de la lutte contre le gaspillage alimentaire - Mettre en place de nouvelles fiches techniques - Encadrement et animation de l'équipe de cuisine - Encadrer et coordonner l'équipe du restaurant - Définir, répartir et planifier les activités en fonction des contraintes du service - Piloter, suivre et contrôler les activités des agents - Relayer l'information auprès du Directeur Général des Services et des élus - Repérer et réguler les conflits - Formuler des avis sur les recrutements, et effectuer l'intégration, la formation, et les remplacements des Agents - Assister aux réunions sur les projets communaux et apporter des conseils experts - Veiller à l'application des règles et consignes d'hygiène et sécurité au sein de l'équipe - Gestion des approvisionnements et du stockage des produits et denrées -