Détail du poste Établissement : Université d'Angers École doctorale : École doctorale Sociétés, Temps, Territoires Laboratoire de recherche : Temps, Mondes, Sociétés Direction de la thèse : Florent QUELLIER Date limite de candidature : 2026-06-10T00:00:00 Les champignons sont ici entendus comme des plantes selon une définition émique, laquelle exclut les lichens et les moisissures. Cette thèse se propose de comprendre comment se transmettent, s'opposent et se répondent la mycophobie et la mycophilie en Europe occidentale en privilégiant le domaine français, des premiers livres de cuisine imprimés, contemporains des herbiers imprimés, à l'essor de la culture de champignons sur couche. La truffe cachant le champignon dans les Food Studies , l'investigation privilégiera les autres champignons de cueillette, afin d'en établir la diversité variétale, sans oublier ceux de couche. Il conviendra de reconstituer et d'interpréter les usages vernaculaires des champignons, la manière de les (re)connaître, de les nommer et de les décrire, de les sélectionner, de les cuisiner, de les conserver et de les consommer ou de les rejeter, autrement dit de les apprécier tant du point de vue des sens que du point de vue des représentations mentales. Ce projet de thèse s'inscrit dans l'axe 2 du laboratoire TEMOS UMR 9016 « ressources biologiques et construction des savoirs : circulations et usages ». Le doctorant ou la doctorante bénéficiera de l'environnement de travail du laboratoire TEMOS UMR 9016 (équipements, accès à la Maison de la Recherche Germaine-Tillion, aides aux déplacements). Le doctorant ou la doctorante pourra s'appuyer sur l'expertise mycologique du département de pharmacie de la faculté de santé d'Angers. Une demande de chercheur associé à la BnF sera faite dès la première année de thèse afin de permettre à la doctorante ou au doctorant de bénéficier d'un accès privilégié aux collections du département Sciences et techniques (sciences de la vie, agronomie, santé, gastro
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