Notre parc dispose également d'espaces de restauration variés, de boutiques de souvenirs thématiques et d'une offre séminaire attractive. Au sein de la Direction Exploitation qui est rattachée à la Direction de la SEM Volcans - Vulcania et sous la responsabilité du Directeur Exploitation et du Responsable Restauration : Nous recherchons un ou une Responsable Adjoint du service Restauration - Composante Production / Economat (H/F) en CDI. Missions / Responsabilités de la fonction Sous la supervision du Responsable restauration, vous serez chargé.e : -Management Piloter et manager l'activité production et économat du Service restauration de Vulcania. Assurer la continuité managériale du Service restauration (6 à 75 personnes) en cas d'absence simultanée du Responsable Adjoint - composante Service et du Responsable Restauration. Organiser, animer et contrôler le travail des collaborateurs sur la composante production / économat, Animer plus spécifiquement une brigade de cuisine qui peut compter jusqu'à 35 personnes en fonction des périodes (second, cuisiniers-ères, employés polyvalents de restauration en production et plonge), Animer plus spécifiquement l'économe et les magasiniers, pour ces derniers en collaboration avec le Responsable Adjoint - composante Service Recruter, accompagner et former les collaborateurs, les animer et entretenir leur motivation tout au long de l'année. -Opérationnel Garantir le fonctionnement et la qualité de l'offre des différentes unités de production (cuisine centrale, cafétaria et l'unité Burgers du terroir), Garantir les process opérationnels et leur bonne exécution, ainsi que le respect des règles HACCP Gérer les différentes unités (pilotage et suivi des résultats économiques en optimisant les coûts et en développant l'activité, réalisation d'un reporting régulier), Etablir les fiches techniques et veiller au respect des objectifs sur les indicateurs clés (coût matière, taux de coulage, taux de perte.), Développer des
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