Détail du poste La Nouvelle-Aquitaine, plus vaste région de France et troisième plus peuplée, offre un cadre de vie exceptionnel, un territoire d'authenticité, d'humanisme et de solidarité. Rejoindre notre Région, c'est être au service de notre territoire. Forte de ses 8000 agents et de ses 83 types de métiers, la Région valorise la diversité des profils, favorise l'accompagnement des agents dans leur parcours professionnel et développe les conditions du bien-être au travail. Elle s'attache à développer une culture commune autour d'un projet d'administration porteur de valeurs managériales et d'engagement pour un environnement de travail respectueux et inclusif. Découvrez les offres d'emploi et venez nous rejoindre ! Missions - Planifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration. - 1000 repas le midi, 175 le soir Le poste peut nécessiter une disponibilité en horaires du soir selon les nécessités de service Activités principales - Gérer et piloter la production : - Élaborer les menus, appliquer la réglementation en matière d'information des convives (INCO), - Établir le planning, selon les commandes, des préparations, - Gérer les commandes en concertation avec le-la magasinier-ière alimentaire en respectant l'envelopp,e budgétaire allouée, - Superviser et réaliser les préparations des aliments, le dressage des plats, la distribution des repas, - Élaborer un plan alimentaire, - Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité, - Assurer l'impulsion et le suivi des contrôles sanitaires, - Mettre en oeuvre et assurer le suivi des politiques régionales volontaristes (lutte contre le gaspillage, introduction de produits locaux, bio, ...), - Participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire, - Participer aux commissions techniques des marchés. - Encadrer l'équipe de cuisine : - Diriger e
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