Nous recherchons un(eà Professionnel/le EXPERIENTE/E en RESTAURATION COLLECTIVE HOSPITALIERE ou MEDICOSOCIAL sur des postes similaires mêlant organisation de production, coordination d'équipe et pilotage de projet. Missions et périmètre d'intervention : Placé/e sous l'autorité de la responsable d'exploitation de la cuisine centrale, vous : - assurez le suivi et l'optimisation de l'outil de production fournissant, en liaison froide, les repas destinés aux services de soins, EHPAD, foyer d'hébergement d'adultes handicapés, restaurant , ... - cherchez à améliorer continuellement la qualité de la prestation restauration, en conciliant les préoccupations des convives avec les contraintes techniques et budgétaires, - êtes garant/e des qualités organoleptiques et sanitaires des prestations réalisées, - participez activement aux projets de l'établissement. Projets et avenir : positionner l'établissement en référence locale sur les secteurs Hospitalier, Médicosocial et d'Entreprise. L'expertise du responsable de production permettra de compléter l'équipe managériale afin de consolider les process permettant le développement de l'activité, la performance économique et la qualité de vie au travail de l'établissement. Vous intégrez le trio d'agents de maitrise avec le responsable des approvisionnements et la responsable logistique. ACTIVITES Management : - encadrer les agents de son secteur (répartition des postes et des taches quotidiennes, suivi des réalisations, intégration et formation des nouveaux agents) - réaliser les entretiens annuels de son équipe - participer au recrutement de son équipe Production : - planifier et superviser la mise en œuvre des productions - veiller à la bonne utilisation et au bon fonctionnement des équipements, matériels et outils - veiller et contrôler la bonne utilisation des matières premières - être garant de la maitrise du gaspillage alimentaire - participer au développement de nouvelles techniques de production - travailler en col
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