Les missions du poste Établissement : Le Mans Université École doctorale : École doctorale Sociétés, Temps, Territoires Laboratoire de recherche : ESPACES ET SOCIETES Direction de la thèse : Frederic FORTUNEL ORCID 0000-0002-3404-7152 Date limite de candidature : 2026-06-10T00:00:00 L'immense majorité des animaux élevés par l'humanité est destinée à être ingérée. L'animal vivant puis mort, passant du statut de bétail à celui de viande rouge, est un enjeu pour des territoires comme celui des Pays de la Loire, première région française en termes de production et d'abattage ; trois fois plus qu'elle ne peut en consommer. Le projet souhaite comprendre comment se structurent les cultures bovines en élucidant les dimensions socio-spatiales des relations bidirectionnelles humain-animal dans un contexte sociétal articulant questions autour de la survie des systèmes productifs traditionnels et des transformations des régimes alimentaires. Il s'agit d'envisager dans cette thèse les hiérarchies sociales des catégories animales et les principes sociaux et spatiaux de leurs acceptabilités et comestibilités. De la vache patrimoniale à préserver au steak réinventé, les bovins irriguent des pans entiers de nos vies matérielles et immatérielles. En mettant en regard les espaces de la vie et de la mort bovine aux structures sociales qui s'y projettent, cette géographie sociale se situe au croisement des enjeux contemporains qui interrogent le sens éthique, la légitimité alimentaire et les spatialités des pratiques. Les moyens mis à disposition dans le cadre de cette thèse sont ceux présents au sein du laboratoire ESO-Le mans d'une part et toutes les ressources matérielles et humaines des réseaux scientifiques des Pays de la Loire (la MSH Ange-Guépin et son réseau dans les Pays de la Loire, l'École doctorale d'inscription, les antennes et l'animation scientifique des laboratoires du réseau de l'UMR CNRS 6590 à Rennes, Nantes, Angers et Caen). Plusieurs ingénieurs sur ces différents s
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