Le Centre Hospitalier d'Uzès recherche un(e) cuisinier(e) pour les Cuisines de l'Uzège, en CDD de 3 mois à pourvoir de suite. Contrat évolutif 06h00 - 10h00 Intermédiaire privilégié avec les autres secteurs : il assure la responsabilité du secteur froid et découpe, il dépend du chef de production. Préparer les entrées et les desserts selon le planning de production en respect de nos bonnes pratiques d'hygiène. (cf. doc : planning de production et protocoles de nettoyage). Pas de circuit croisé en respect du PMS. Suivre et aider au conditionnement en barquettes des entrées et des desserts et étiquetages selon le tableau des DLC en fonction du planning de production. (cf. doc : planning de production). Suivre le contrôle des températures avant, pendant et après la mise en barquette selon notre HACCP S'assurer du bon déroulement de la journée des postes de la découpe et du froid : organiser le travail entre les deux zones (froide et tranchage) ainsi que la traçabilité. 10h00 - 10h20 Pause café en fonction des plannings (pas de produits en attente). 10h20 - 13h00 Mêmes tâches que celles de 6h00 à 10h00 Sortir les plannings et les fiches techniques tous les jeudis. Vérifier le planning de production du lendemain. Organiser les sorties journalières pour le lendemain avec l'équipe des approvisionnements, renseigner le planning de déconditionnement et s'assurer des quantités (par souci de qualité, d'organisation.). (cf. doc : planning de déconditionnement). Suivre toute la traçabilité : récupérer toutes les étiquettes fournisseurs selon le planning de fabrication du jour. (étiquettes agrafés avec le planning de production). Valider et archiver les tableaux de contrôle de température pour les deux zones : froide et découpe. 13h00 - 13h30 Pause repas en fonction des besoins du service. 13h30 - 14h15 Vérifier le frigo jour, la zone des produits finis, la chambre tampon : DLC sur les produits entamés selon le tableau et les gérer. (cf. doc