Boulanger Lille Fives H/F

Description

Les missions du poste Le centre E.Leclerc de Lille Fives emploie 115 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en 1988 et accueille chaque année des milliers de clients. Le centre E.Leclerc de Lille Fives est un magasin leader dans la grande distribution, reconnue pour la qualité de ses produits frais. Nous recherchons un boulanger passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe en magasin et participer à la production de pains de qualité artisanale, en respectant les traditions et les normes de sécurité alimentaire. En tant que boulanger, vous serez responsable de la production de nos produits de boulangerie sur place, en respectant les standards de qualité et d'hygiène définis par notre enseigne. Voici les détails de vos missions principales : 1. Fabrication des produits boulangers : - Préparation des pâtes : Vous maîtriserez la fabrication des pâtes à pain et autres produits de boulangerie en respectant les recettes et les dosages précis. Vous serez responsable de l'utilisation des pétrins et autres équipements pour garantir la qualité de la pâte (pétrissage, fermentation, façonnage, etc.). - Levée et fermentation : Vous suivrez le processus de fermentation en ajustant la température et le temps de repos pour garantir une levée optimale des pâtes. Cela inclut la gestion de la fermentation de la pâte à pain, en fonction des types de produits à réaliser. - Façonnage des produits : Vous façonnerez à la main ou à l'aide de machines les différentes formes de pains (baguettes, boules, pains de campagne, pains spéciaux). - Cuisson : Vous assurerez la cuisson des produits en respectant les températures et les temps de cuisson, en adaptant si nécessaire en fonction de la taille et du type de produit. Vous serez en charge de la gestion des fours et du contrôle visuel pour assurer une cuisson parfaite (couleur, croûte, texture). 2. Contrôle de la qualité et des produits finis : - Suivi des recettes : Vous respectez rigoureusement les rec