Management d'équipe : * Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion * Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer l'ensemble des staffs de ton restaurant * Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels * Garantir l'atteinte des objectifs de productivité / masse salariale * Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service) * Veiller à la conformité des formalités administratives et légales Performances opérationnelles : * Piloter les mises en place et gérer les services * Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures * Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum * Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion) Hygiène et sécurité : * Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l'ensemble des contrôles hygiène * Veiller à la bonne application des procédures d'hygiène HACCP et de sécurité * Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service * Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement Gestion de stock : * Gérer les stocks de son restaurant selon les procédures internes et les outils mis à disposition inventaires, commandes, réceptions, etc * Être garant du bon état des stocks * Garantir l'atteinte des objectifs de ratio de matières premières * Être autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et en être en charge d'alerter si nécessaire Reporting : * Faire preuve de communication et remonter les informations auprès de la direction dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré * Maîtriser la masse salariale * Veiller à la conformité des formalités administratives et légales RH et opérationnelles Process / Formation : * Être gar
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