agent polyvalent restauration H/F - EC22135

Description

agent polyvalent restauration H/F - EC22135 Contexte La cuisine centrale de la ville de Saint-Denis assure la fabrication et la livraison de 9000 repas/jour auprès des établissements scolaires, des résidences de personnes âgées et des personnes dépendantes à domicile. La direction de la Restauration gère la cuisine centrale composée de 4 services : Ressources, Approvisionnement, Production et Expéditions. Au sein du service production et rattaché au responsable de service, l’agent assure la préparation des marchandises en amont du service production. D ... dre des orientations municipales, des objectifs de la direction et du service, cet agent a pour missions : - Décartonner la marchandise - Désinfecter les emballages primaires - Organiser les prétraitements en fonction des plannings de fabrication - Déconditionner les produits et les répartir sur les plaques de cuisson - Préparer les produits jetables nécessaires à la production - Contrôler la quantité et la qualité des produits - Contrôler et noter la traçabilité des produits - Respecter les circuits et modes opératoires de prétraitement - Respecter les règles d’hygiène et sécurité - Appliquer et faire évoluer les règles du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire) - Respecter les procédures et plan de nettoyages des matériels et locaux - Coordonner son activité avec les autres ateliers du service - Participer à la ... rvice (réunion, maintenance et achat de matériel, démarche de Prévention des Risques liés aux Activités Physiques, Plan Environnement Collectivité, etc.-) - Utiliser et faire évoluer les outils de gestion quotidienne de l’activité (procédures, outils papier) - Participer aux prestations traiteur - Participer à d'autres tâches des services en cas de besoin.