Chef de Cuisine H/F

Description

Les missions du poste Spécialiste du recrutement en outremer et à l'international Nous vous accompagnons dans la recherche de vos futurs challenges professionnels ! Ixora Conseil, cabinet de recrutement par approche directe, accompagne les entreprises dans l'identification, l'évaluation et l'intégration de leurs futurs talents. Notre client est un groupe de restauration reconnu aux Antilles pour une approche bistronomique cuisine de caractère, atmosphère chaleureuse et service attentionné. Une signature construite dans la durée, qui résonne naturellement avec la richesse et la diversité culinaire des territoires ultramarins. C'est dans cet esprit que le groupe s'installe en Guyane. Un nouvel établissement de restauration, adossé au futur Casino de Cayenne, ouvrira prochainement ses portes. Dans ce cadre, le groupe recrute les talents qui constitueront l'équipe fondatrice de cet établissement. Rejoindre cette aventure, c'est intégrer un établissement qui conjugue standards d'excellence éprouvés et ancrage local sincère, au sein d'un groupe humain qui croit dans la valeur de ses collaborateurs. Vos missions Véritable pilier de l'établissement, vous êtes responsable de l'ensemble de la production culinaire et du bon fonctionnement des cuisines. À ce titre, vous : Création & production culinaire - Co-élaborer les menus et la carte en collaboration avec les chefs des autres établissements du groupe, dans une démarche de cohérence culinaire partagée et d'émulation créative - Décliner et adapter l'identité culinaire du groupe aux spécificités de l'établissement de Cayenne, en valorisant les produits du terroir guyanais (gibier, poissons d'eau douce, fruits tropicaux, épices locales) - Superviser et participer activement à la production, veiller à la régularité et à la qualité des assiettes - Garantir la cohérence des recettes, des fiches techniques et des grammages dans le respect des standards du groupe Management de la brigade - Recruter, encadrer et faire monter en comp