Description
Nous recherchons, pour notre Chocolate Academy à Hardricourt Chef - Pâtisserie/Chocolaterie H/F Nos Écoles (Chocolate Academy) sont des centres de formation pour les professionnels qui souhaitent approfondir leurs compétences sur le travail du chocolat et découvrir de nouvelles tendances, techniques et recettes. La Chocolate Academy™ offre un espace de 800m² dédié au support des clients des différents marchés (Industrie, Clients-clé, Artisans), et tous les segments (boulangerie-pâtisserie, chocolaterie-confiserie, glacerie, boisson, restauration). Les différents espaces permettent d'accueillir des groupes jusqu'à 40 personnes pour des conférences, démonstrations, formations, stages. Vos missions : - Gérer le laboratoire : organisation, hygiène, stocks, maintenance des équipements - Gérer la réserve (matières premières, consommables, équipements) - Préparer les matières premières et équipements pour les formations et démonstrations - Participer à la création et à l'amélioration des recettes et supports techniques - Participer activement à l'organisation et au bon déroulement des stages, cours et masterclass dont tu auras la charge - Encadrer et accompagner le(s) apprenti(e.s) du laboratoires - Contribuer à la mise à jour du guide recettes Cacao Barry en collaboration étroite avec les autres chefs - Être garant(e) de la qualité, de la sécurité alimentaire et du respect des normes HACCP - Accueil des visiteurs - Participer à des évènements Des déplacements réguliers en France (auprès de nos clients, sur des salons ou évènements, etc) et occasionnels à l'étranger sont à prévoir dans le cadre de vos missions. Votre profil : - Diplômé(e) en pâtisserie, chocolaterie ou confiserie, avec une solide expérience en laboratoire ou en environnement de production - Bonnes connaissances de l'industrie alimentaire, de préférence sur le marché B2B du chocolat et du cacao - Organisé(e), rigoureux(se), autonome et doté(e) d'un excellent sens du service - A l'aise avec les outils