Description
L'étoile du Berger recherche un (e) responsable pâtissier (e) H/F à la recherche de challenges pour son centre de production à Palaiseau. Vous serez amené à encadrer une équipe de 8 personnes et devrez également fabriquer et préparer les pâtisseries dans le respect des règles d'hygiènes, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail . Vous maitrisez les bases de la pâtisserie et vous aimez encadrer. Ici, à L'Etoile du Berger, nous faisons de la pâtisserie boulangère. Si vous êtes très dynamique, autonome et responsable, adaptable, si vous aimez la simplicité des produits vrais, alors n'hésitez pas à nous rejoindre . Si vous êtes motivé, avec une excellente éthique professionnelle et le gout du travail bien fait, ce poste est fait pour vous. Relevez le défi de devenir pâtissier à l'Etoile du Berger. Vous serez amené à réaliser les tâches suivantes sous la responsabilité du responsable de production : - Planifier et établir l'exécution d'une fabrication - Réaliser la mise en place du poste de travail - Peser les ingrédients et les produits et mettre en œuvre les différentes opérations : boulange, façonnage, beurrage, . - Appliquer et respecter les phases de repos ou de fermentation, - Adapter son travail aux propriétés des pâtes, aux types de matériel, aux conditions climatiques, - Réaliser les produits à base de pâtes levées, pâtes brisées, sablées ou feuilletées, - Réaliser les crèmes, garnitures et appareils sucrés et salées, - Utiliser le matériel de cuisson dans le respect des conditions d'utilisation et de sécurité, - Gérer les températures et les temps de cuisson, - Appliquer et respecter les règles de sécurité et d'hygiène alimentaires ainsi que les principes de la démarche qualité au cours de toutes les étapes de la fabrication - Réaliser les crèmes, garnitures et appareils sucrés et salés, - Préparation des gâteaux - Finition des gâteaux - Gérer les températures et les temps de cuisson, - Travailler en relation avec les sept magasins du réseau. Liste