Votre mission : ALLIER EXCELLENCE OPÉRATIONNELLE ET VISION STRATÉGIQUEEn tant que leader de la cuisine, vous coordonnez, dirigez et supervisez l'ensemble de l'activité culinaire du restaurant, du banquet et du roomservice - bar. Vous êtes le garant de la qualité, de la régularité et de l'identité gastronomique du Pullman Lyon & Pampa Restaurant.Au quotidien, vous organisez la production en fonction des prévisions d'occupation et de consommation. Vous supervisez les mises en place, structurez les équipes et assurez une parfaite coordination entre la cuisine et la restauration afin de garantir un service fluide et maîtrisé. Présent(e) au passe pendant les services, vous veillez aux délais d'envoi, à la température des plats, à la qualité des dressages et au respect des fiches techniques.Vous élaborez les cartes et menus en collaboration avec la Direction de la Restauration et le Sous-Chef Executif, en veillant à conjuguer créativité, identité Pampa et performance économique. Attentif(ve) aux tendances, vous insufflez une dynamique d'innovation tout en maintenant une structure rigoureuse des coûts et des marges.Manager expérimenté(e), vous encadrez votre brigade avec exigence et bienveillance. Vous favorisez la montée en compétences, participez aux recrutements, assurez les entretiens de développement et veillez à instaurer un climat de travail motivant et structuré. Vous êtes un véritable coach, garant des conditions de travail et du bien-être de vos équipes en cuisine et en plonge.Votre rôle intègre également une dimension forte de gestion. Vous pilotez les stocks, réalisez les inventaires, analysez les écarts de consommation et assurez le suivi des commandes. Vous veillez au respect des ratios budgétés, participez aux choix d'investissements et garantissez la pérennité des équipements. La performance économique est indissociable de l'excellence culinaire en étant un expert de la gestion des ressources opérationnelles.Référent(e) en matière d'hygiène et de sécuri