Descriptif du poste: Placé sous la responsabilité du sous-directeur de la restauration, le poste s'articule autour de cinq champs majeurs, étroitement imbriqués. 1. Pilotage économique, budgétaire et de gestion (en lien avec la sous-direction des finances) * Contribution à la définition et au suivi du modèle économique de la restauration universitaire * Analyse des coûts, des recettes et des équilibres financiers * Appui au pilotage budgétaire et au contrôle de gestion (indicateurs, tableaux de bord, analyses comparatives) * Participation à la sécurisation financière et à la soutenabilité des politiques mises en œuvre 2. Programmation des investissements et assistance (en lien avec la sous-direction du patrimoine) * Contribution à la programmation pluriannuelle des investissements en restauration (équipements et bâtiments) * Appui aux Crous dans la définition et la priorisation des projets * Assistance méthodologique et stratégique sur les opérations structurantes * Articulation avec les politiques immobilières, énergétiques et de transition écologique 3. Déploiement des politiques et action publique * Conception, déclinaison et suivi des politiques nationales de restauration dans le respect des règles et obligations * Veille réglementaire * Pilotage de plans d'actions thématiques (qualité alimentaire, durabilité, accessibilité sociale, innovation) * Appui opérationnel et stratégique aux Crous * Évaluation des dispositifs et proposition d'évolutions 4. Animation des réseaux métiers * Animation du réseau des acteurs de la restauration (directeurs, responsables métiers, experts) * Organisation de temps d'échanges, de mutualisation et de capitalisation * Contribution à la professionnalisation des pratiques * Diffusion des référentiels, bonnes pratiques et retours d'expérience Profil recherché: Connaissances principales Organisation de l'enseignement supérieurSolide culture de pilotage de politiques publiquesCapacité d'analyse stratégique et de synthèseMaît