OBJECTIF DU POSTE Dans le cadre de l'ouverture de notre second restaurant, nous recherchons un(e) alternant(e) chef de partie pour intégrer une petite équipe et participer activement à la création et à l'exécution de notre cuisine. L'objectif : former un profil capable de tenir une partie en autonomie, tout en développant créativité, rigueur et esprit d'équipe. MISSIONS PRINCIPALES Production & envoi - Réaliser les préparations, cuissons et dressages de votre partie - Participer à l'envoi en service dans un rythme soutenu - Garantir la qualité et la régularité des assiettes Le chef de partie est responsable d'une section et assure la préparation, cuisson et dressage des plats tout en garantissant leur qualité Organisation & gestion - Gérer votre mise en place et votre poste - Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements - Veiller à la bonne utilisation des produits Le poste implique aussi la gestion des stocks et l'organisation de la production Création & identité - Participer à la réflexion des plats - Proposer des idées en lien avec notre ADN culinaire - Travailler des influences variées (US, asiatique, italienne, française) Le chef de partie contribue souvent à l'évolution des recettes et à la créativité en cuisine Esprit d'équipe - Travailler en lien direct avec le chef et la brigade - Encadrer ponctuellement des commis ou apprentis - Participer à la dynamique collective Le rôle inclut coordination et encadrement au sein de la brigade Hygiène & rigueur - Respecter les normes HACCP - Maintenir un poste propre, organisé et efficace Partenariat avec les centres de formation suivant : Campus du lac, Cafa bordeaux
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