Finalité du poste Assurer, en totale autonomie, la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité , tout en garantissant la satisfaction des convives ou clients. Missions principales Production culinaire - Élaborer les menus en fonction des directives ou de la carte établie. - Réaliser les préparations culinaires (entré es, plats, desserts, accompagnements). - Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi. Organisation et gestion - Planifier et organiser son travail en fonction du service. - Gérer les stocks : réceptionner, contrôler, ranger et utiliser les marchandises (FIFO). - Passer les commandes nécessaires auprès des fournisseurs. - Maintenir la propreté , l'ordre et l'hygiène de la cuisine selon les normes HACCP. - Assurer l'entretien courant du matériel de cuisine. -La gestion des commandes doit être effectuée de manière hebdomadaire. En cas de manquement à cette obligation, ou en cas d'erreur d'appréciation lors de leur réalisation, il incombera exclusivement au cuisinier ou à la cuisinière concerné(e) de trouver et de mettre en oeuvre la solution corrective appropriée. Hygiène et sécurité - Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Vérifier les températures de stockage et de cuisson. - Suivre les procédures de traçabilité des produits. Relations de travail - Travaille en lien avec : le responsable de l'établissement, le personnel de salle, les fournisseurs. Tout en respectant la hiérarchie. - Peut être amené à former un commis, un apprenti ou un stagiaire (si présent ponctuellement). Compétences requises Techniques - Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage. - Connaissance approfondie des normes HACCP et de sécurité . - Gestion autonome d'une cuisine (organisation, planification, achats, nettoyage). Organisationnelles - Capacité à gérer seul un service de A à Z. - Rigueur, sens des priorité s et bonne gesti
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