Les missions du poste Etablissement en gestion publique, le technicien est en charge de l'élaboration et de la préparation des repas et collabore avec deux personnels de surveillance affectés au sein de ce service. Il encadre et forme les personnes détenues affectées en cuisine dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il participe au projet et actions menés au sein de l'établissement tels que la mise en place d'ateliers culinaires. Groupe IFSE : 2 Centre Pénitentiaire des Femmes 18 Bis rue de Châtillon CS 53107 35031 Rennes Cedex - Elaborer et confectionner des menus quotidiens dans le respect des normes édictées par la DAP - Encadrer et former la population pénale - Participer à des manifestations culinaires locales - Contribuer au suivi de l'hygiène et de la sécurité - Suivi des statistiques et tableaux de bord - Contribuer à la gestion des stocks et des approvisionnements - Veiller à la mise en oeuvre des règles de sécurité alimentaires - Contrôler les devis fournisseurs et élaborer les devis prestations - Contrôler la propreté des lieux et des équipements Composition et effectifs du service: Personnel de surveillance 2 Votre hiérarchie: N+1 Attachée d'administration, N+2 Chef d'établissement Vos interlocuteurs métiers:non renseigné Le profil recherché Connaissances :Règles d'hygiène et de sécurité au travail à la prévention et à l'hygièneOrganisation et fonctionnement de l'APMéthodes appliquées en restauration collectiveSavoir-être :Organisation et fonctionnement de l'APMéthodes appliquées en restauration collectiveSavoir-faire :Mettre en oeuvre les techniques de contrôle et de sécurité alimentaireAnimer une équipeAssurer le suivi qualitéSavoir utiliser les logiciels et applications bureautiquesExpériences professionnelles antérieures souhaitées: OuiOffres de formation associées à votre prise de poste: OuiPerspectives d'évolution professionnelle:Non renseignées Bienvenue chez Direction de l'administration pénitentiaire - DISP RENNES Etab
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