Chef de Cuisine H/F

Description

Les missions du poste Saint-Denis, désormais riche de 150 000 habitants, est la 2ème ville d'Île-de-France (après Paris). Pôle du Grand Paris, Saint-Denis est facilement accessible en transports en commun?: métro, tramways, trains, bus. Ville d'histoire avec son emblématique basilique royale, Saint-Denis est aussi un territoire en pleine transformation urbaine avec de nouveaux quartiers et des évolutions fortes portées notamment par la transformation écologique. Fort de son héritage culturel unique, de ses 130 nationalités, d'un réseau associatif dense et dynamique, de valeurs sociales historiques, Saint-Denis incarne un pôle durable, équilibré, attractif et solidaire. Près de 4000 agents accompagnent les Dionysiennes et les Dionysiens chaque jour pour opérer une transformation collective du territoire, dans un environnement stimulant où l'innovation et l'efficacité de l'action publique sont au coeur de chaque mission. Employeur engagé, Saint-Denis promeut une collectivité apprenante, solidaire et inclusive. La cuisine centrale de la commune nouvelle de Saint-Denis assure la fabrication et la livraison de 9800 repas/jour auprès des établissements scolaires, des résidences de personnes âgées et des personnes dépendantes à domicile. La direction de la Restauration gère la cuisine centrale composée de 4 services : Ressources, Approvisionnement, Production et Logistique. Ainsi, 52 sites sont livrés chaque jour. Missions : Le Chef de cuisine H/Faura les missions suivantes : 1. Organisation et gestion du service de production : - Planifier la production quotidienne selon les menus et le planning hebdomadaire, - Ordonnancer les activités et affecter les agents dans les ateliers en fonction des besoins, - Donner les directives pour le traitement des marchandises selon les fiches techniques, - Superviser la production (cuissons, refroidissements, contrôle des produits finis, étiquetage, etc.), -Contrôler l'utilisation des denrées et des consommables, - Encadrer les équipes e