Description
Intitulé du poste : Chef de cuisine (H/F) Lieu : Le Relais de La Malmaison, a member of Radisson Individuals Rattachement hiérarchique : Directeur général Type de contrat : CDI, Temps plein Statut : Cadre Missions principales : Le Chef Cuisinier Cadre est responsable de la gestion de la cuisine de l'hôtel, de la création des menus, et de l'organisation du travail au sein de son équipe. Il/elle doit veiller à la qualité des plats servis tout en garantissant un environnement de travail professionnel et respectueux des normes de sécurité et d'hygiène. 1. Gestion de la production culinaire : Élaboration des menus en collaboration avec la direction en fonction de la saisonnalité, des attentes des clients et des tendances culinaires. Préparation et présentation des plats de manière créative et en respectant les standards de l'hôtel. Gestion des coûts de production (achats, gestion des stocks, etc.) et optimisation des marges. Veiller à la qualité constante des produits et à la conformité des recettes. 2. Management de l'équipe : Encadrer et animer une équipe de cuisiniers, commis et autres personnels de cuisine. Assurer la formation continue de l'équipe en matière de techniques culinaires, d'hygiène et de sécurité alimentaire. Répartition des tâches et gestion des plannings en fonction de l'activité de l'hôtel. Évaluer les performances des membres de l'équipe et organiser des entretiens réguliers. 3. Gestion des stocks et approvisionnements : Gérer les commandes de produits alimentaires, de boissons et de matériel nécessaire à l'activité de la cuisine. Veiller à la bonne conservation des produits et au respect des normes HACCP (hygiène et sécurité alimentaire). Suivi et contrôle des inventaires et des rotations des stocks pour éviter le gaspillage. 4. Veiller à la conformité des normes sanitaires et de sécurité : Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Suivi des contrôles sanitaires et mise en œuvre des actions correctives si nécessaire.