CUISINIER EN CRÈCHE (H/F) - FONTENAY-SOUS-BOIS

Description

Référence CSP: O094260/105000254 Sous l’autorité de la directrice de la crèche, assure la préparation des repas pour les enfants de moins de 4 ans dans le respect de la méthode HACCP et l’entretien de la cuisine et du matériel. Connaissances pré-requises - Normes HACCP et règles d’hygiène en crèche - Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, liaison froide) - Microbiologie et bonnes pratiques d’hygiène - Marche en avant et les risques alimentaires - Produits d’entretien et leur utilisation spécifique Formation et diplômes requis - Titulaire d’un CAP Cuisine Compétences professionnelles - Savoir cuisinier des plats à l’identique - Appliquer la marche en avant - Maîtriser la liaison chaude et froide - Diagnostiquer l’état de propreté d’une surface ou d’une pièce à entretenir - Maitriser les règles d’hygiène spécifiques pour les locaux nettoyés et pour la restauration collective - Polyvalence, esprit d’équipe, rigueur - Sens des responsabilités, sens de l’organisation - Bon relationnel, autonomie et discrétion professionnelle Missions - Confectionner les repas en fonction des besoins des enfants de la structure - Assurer la réception, la vérification et le rangement des denrées - Gérer les commandes et les menus - Préparer et présenter les denrées - Effectuer la remise en température - Débarrasser et nettoyer les locaux - Assurer le suivi des besoins en produits ménagers et passer les commandes au magasin - Participer aux réunions, journées pédagogiques et formations - Confectionner les repas en fonction des besoins des enfants de la structure - Assurer la réception, la vérification et le rangement des denrées - Gérer les commandes et les menus - Préparer et présenter les denrées - Effectuer la remise en température - Débarrasser et nettoyer les locaux - Assurer le suivi des besoins en produits ménagers et passer les commandes au magasin - Participer aux réunions, journées