Description
CDI Temps complet (35 heures) Du lundi au vendredi et pour le service du soir uniquement. Poste disponible immédiatement Cuisine familiale et savoureuse Missions : Organiser la production culinaire du restaurant ; Proposer la carte et les menus en collaboration avec la Direction ; Rédiger les fiches techniques des plats proposés et s'assurer de leur bonne exécution ; Avant et après le service, vérifier la propreté et l'entretien de la cuisine ; Avant et après le service, s'assurer de la propreté et du rangement des frigos, chambres froides et réserves ; Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP ; Surveiller les températures des frigos et des chambres froides ; Gérer les approvisionnements et les stocks ; Vérifier que les livraisons correspondent en qualité et en quantité aux bons de commandes ; Coordonner les activités de la cuisine en relation avec la salle Gérer les matériels, ustensiles, vaisselles, couverts ; Etre vigilant sur le respect du matériel et de son état de conservation. Veiller à son remplacement si nécessaire ; Etablir chaque fin de mois l'inventaire détaillé des stocks nourriture selon le modèle transmis par la Direction et le transmettre chiffré avant le 05 du mois suivant à la Direction. Justifier l'inventaire ; Etablir une fois par an l'inventaire détaillé de la cuisine (matériel, ustensiles, etc.), selon le modèle transmis par la Direction. Justifier l'inventaire ; Respecter le ratio nourriture établi dans les objectifs budgétaires ; S'investir dans la démarche qualité de l'ensemble de l'activité restauration ; Avoir le sens du contact auprès des clients (aller en salle afin d'y recueillir les avis et les souhaits des clients) ;