Maîtres(se) de maison/ Cuisinier(ère) (H/F)

Description

Le Département du Val de Marne, Direction de la Protection de l'Enfance et de la Jeunesse recrute au sein du Pôle Adolescents : Un(e) maîtres(se) de maison H/F au sein du foyer de l'enfance de Saint Maur des Fossés Le foyer de l'enfance de Villiers sur Marne est l'un des trois sites du Pôle Adolescents. Il accueille trois groupes de 8 adolescents âgés de 16 à 17 ans et confiés au titre de la protection de l'enfance. Il assure une mission d'accueil d'urgence en évaluant la situation du jeune placé afin de l'orienter vers une structure adaptée. LA MISSION DU POSTE Le maitre de maison principalement affecté en cuisine est en charge de la confection des repas et du bon fonctionnement de la cuisine. Il participe, au sein d'une équipe interdisciplinaire au bien être des jeunes accueillis par une cuisine équilibrée et de qualité. Il est responsable de la confection et de la gestion des repas et du bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des règles d'hygiène (plan de maîtrise sanitaire et normes HACCP). Il participe au nettoyage de la salle de vie des enfants après les repas. LA DESCRIPTION DU POSTE (le travail demandé)* Les fonctions : - Elabore les menus en respectant l'équilibre alimentaire et l'enveloppe budgétaire ; - Est responsable de la confection des repas du midi et du soir, pour les adolescents et leurs encadrants ; - Effectue la préparation des denrées, la cuisson et l'accommodation des plats ; - Présente les lats afin de les rendre appétissants ; - Contribue à la confection de repas améliorés à l'occasion des fêtes institutionnelles ou d'évènements sur certains groupes. - Réalise selon leur profil et leur projet des ateliers « cuisine » à destination des enfants accueillis. Les activités d'ordre institutionnel : - Participer aux réunions d'équipe hebdomadaires et institutionnelles - Participer à l'organisation des évènements institutionnels (fêtes de fin d'année, de l'établissement.) - Participer à la réflexion institutionnelle (via notamment le