Détail du poste Établissement : Université de Bordeaux École doctorale : Sciences de la Vie et de la Santé Laboratoire de recherche : BFP - Biologie du Fruit et Pathologie Direction de la thèse : Pierre BALDET ORCID 0000000173511803 Début de la thèse : 2026-10-01 Date limite de candidature : 2026-05-20T23:59:59 L'agriculture est confrontée à l'impact croissant du changement climatique, notamment à l'augmentation des périodes de stress abiotique sévère comme la chaleur et la sécheresse. Chez les plantes, qui sont particulièrement vulnérables aux stress environnementaux, le métabolisme rédox joue un rôle essentiel car il contribue à atténuer les effets délétères des espèces réactives de l'oxygène (ROS) qui s'accumulent lorsque le métabolisme énergétique est déséquilibré, notamment en cas de stress. Cependant, le rôle du métabolisme rédox n'est pas d'empêcher la production des ROS, mais plutôt d'en réguler les niveaux. En effet, les ROS sont désormais considérés comme des signaux essentiels pour de nombreux processus biologiques, en particulier ceux liés au développement et au stress. L'acide ascorbique (VitC) est considéré comme l'antioxydant majeur du métabolisme rédox, car une diminution de sa teneur peut rendre les plantes plus sensibles au stress, et inversement. L'homme, incapable de synthétiser cet antioxydant, doit se le procurer au travers de son alimentation, principalement par la consommation de fruits. Cependant, pour la majorité des espèces fruitières, le caractère forte teneur en vitamine C ne semblent pas avoir été sélectionné depuis le début de leur domestication. Au contraire, au fil du temps, la sélection a plutôt entraîné une diminution de teneur en VitC dans les espèces fruitières cultivées au profit de caractères agronomiques tels que la taille, le rendement, la couleur, etc... Ainsi, augmenter la production d'ascorbate dans les plantes pourrait les rendre plus tolérantes voire résistantes aux conséquences du changement climatique, tout en améliora