Chef de Poste Traiteur (H/F)

Description

Vous souhaitez travailler dans un environnement créatif et stimulant ? Rejoignez l'aventure gourmande de la Maison Bouillet, pâtisserie et chocolaterie familiale fondée en 1977, avec 13 boutiques et 1 boulangerie en région lyonnaise ! Nous recherchons un(e) Chef(fe) de poste Traiteur pour son laboratoire traiteur situé à Miribel. Mission générale : Le Chef(fe) de Poste organise et encadre le travail de son équipe et veille à l'application des fiches techniques et des recettes conformément aux standards de la maison. Il est garant de la qualité de la production de son secteur en optimisant les préparations. Il est tenu d'appliquer rigoureusement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les protocoles sanitaires afin de garantir un environnement conforme aux normes en vigueur. Compétences : Production : - Réaliser les préparations dans le respect des protocoles et des recettes de la maison : sélectionner et doser les ingrédients, mélanger les produits . - Assurer la finition des produits dans le respect des recettes - Contrôler la conformité de la production : textures, cuissons et finitions - Effectuer un reporting quotidien auprès de son responsable au sujet des dysfonctionnements rencontrés - Entretenir son poste de travail ainsi que le matériel mis à disposition et participer avec l'équipe au nettoyage quotidien du laboratoire - Proposer et renouveler la carte salée - Assurer la production et l'animation des évènements extérieurs - Gestion de la traçabilité dans l'outil de gestion du PMS - Enregistrement des recettes et des productions dans l'ERP - Veiller à respecter les CM en adéquation avec la marge attendue Management : - Planifier et organiser les tâches au sein de son équipe en fonction de la production - Cadrer et recadrer les comportements attendus au sein de l'équipe - Respecter, transmettre et veiller à la bonne application des bonnes pratiques en termes d'hygiène et de sécurité alimentaire (selon le Plan de Maîtrise Sanitaire) - Veiller a