Chef de partie Pâtissier (H/F)

Description

Dans le cadre du développement de notre atelier de pâtisserie haut de gamme, nous recherchons un Chef de Partie (H/F) pour accompagner avec un binôme le Chef Pâtissier Chocolatier Sébastien Serveau (ex Chef Pâtissier du Ritz Paris, Alain Ducasse, Dalloyau.) dans la mise en œuvre opérationnelle de créations exigeantes, raffinées et régulières. Au cœur de notre laboratoire entièrement équipé à neuf et climatisé, vous jouerez un rôle clé dans la qualité de la production, l'organisation des équipes et le respect des standards premium qui font la réputation de la maison. Vos missions : Rattaché(e) au Chef Pâtissier, en lien avec un(e) autre Chef(fe) de partie, vous contribuez à garantir une production fluide, rigoureuse et irréprochable. À ce titre, vous serez notamment chargé(e) de : - Organiser et coordonner la production quotidienne et hebdomadaire. - Répartir les tâches entre les pâtissiers, commis et apprentis. - Veiller au respect des recettes, des délais, des volumes et des standards qualité. - Contrôler la régularité visuelle et gustative des réalisations. - Participer à la formation de l'équipe aux méthodes de travail et aux exigences de la maison. - Maintenir un environnement de travail structuré, motivant et exigeant. - Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité. - Contribuer, selon l'organisation du laboratoire, au suivi des stocks, des matières premières, des produits transformés et du planning de fabrication. Votre profil : - Vous disposez d'une expérience significative en production pâtissière haut de gamme. - Vous maîtrisez les techniques de pâtisserie, savez travailler avec précision et avez le sens du détail. - Vous êtes également capable d'organiser une production, de gérer les priorités et d'accompagner une équipe dans un environnement exigeant. - Une première expérience managériale ou de coordination d'équipe est attendue. Vos qualités : Nous recherchons une personne : - Rigoureuse, organisée et fiable. - Exigeante sur la qua