Chef/ Cheffe de cuisine (H/F)

Description

Nous recherchons un.e Chef.fe de Cuisine passionné.e et motivé.e pour rejoindre l'aventure d'une nouvelle brasserie sur Igny " ouverture au 1er juin" Le poste est à pourvoir en CDI 39h/semaine du lundi au vendredi en continue au centre de IGNY dans le 91 "Essonne" Cuisine entièrement neuve avec produits de très haute qualité : Ivario, Charvet, etc... En tant que Chef.fe de Cuisine, vous serez responsable de la gestion globale de la cuisine. Vous veillerez à la création et à la réalisation des menus, à la supervision des stocks, de l'équipe de cuisine et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vos missions sont les suivantes : Élaborer et renouveler les menus en respectant l'identité culinaire de la brasserie, en collaboration avec la direction. Innover dans la création de nouveaux plats tout en valorisant les produits de saison et de qualité. Recruter, former, encadrer et motiver l'équipe de cuisine. Organiser et superviser le travail de l'équipe, en assurant une bonne répartition des tâches. Superviser la préparation et la cuisson des plats, en garantissant leur qualité et leur présentation. Veiller à la bonne organisation de la cuisine et au respect des délais. Gérer les commandes, les réceptions et le stockage des marchandises. Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). S'assurer de la propreté et de l'entretien des équipements et des locaux de cuisine. Contrôler les coûts et optimiser la gestion des stocks pour assurer la rentabilité. PROFIL RECHERCHÉ : Issu.e d'une formation en hôtellerie et/ou restauration (CAP Cuisine ou équivalent), vous possédez idéalement une solide expérience en cuisine, avec une expérience réussie en tant que Second.e de Cuisine. Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires. Vous avez une connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Vous disposez de bonnes compétences en gestion des achats, des stocks et des marges.