Okindegia recherche un profil rare pour accompagner une nouvelle phase de développement. Maison artisanale indépendante implantée à Biarritz, nous développons actuellement un futur laboratoire central destiné à soutenir plusieurs points de vente et une activité B2B premium, avec une ambition claire : construire une structure artisanale moderne capable d'allier forte qualité produit, régularité et montée en capacité. Nous recherchons aujourd'hui la personne capable de devenir le référent pâtisserie & salé, production et créativité de cette nouvelle phase. En lien direct avec la direction, vous prendrez progressivement la responsabilité du pôle pâtisserie et participerez à la structuration du futur laboratoire central. Votre rôle mêlera : - direction de production, - développement créatif, - organisation des équipes, - structuration des méthodes, - accompagnement de la montée en gamme de la maison. Prise de poste envisagée entre septembre et octobre 2026, en phase d'installation du futur laboratoire. L'objectif est d'intégrer ce profil suffisamment tôt pour participer à la construction de l'outil, des méthodes et de l'organisation. Vos missions - Superviser la production pâtisserie et garantir un haut niveau de régularité et de qualité - Structurer les standards de fabrication, les méthodes de travail et l'organisation du laboratoire - Former et accompagner les équipes dans leur progression technique et opérationnelle - Développer les futures gammes pâtisserie et salé de la maison - Participer à la conception opérationnelle du futur laboratoire central et à sa montée en capacité - Participer ponctuellement à l'animation de master class et cours de pâtisserie auprès d'élèves ou publics externes Le profil recherché Nous recherchons un profil expérimenté, structurant et engagé dans son métier. Vous avez idéalement évolué dans : - des maisons reconnues, - des palaces, - des groupes multi-sites exigeants. Vous êtes à l'aise avec : - les productions en volume à haut
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