- **Contrat** : CDI - **Temps de travail** : 39 h/semaine (présence opérationnelle en service) - **Horaires** : journée, week-ends possibles, planning tournant - **Lieu** : Paris 2e - **Rémunération** : 35K + bonus mensuel - **Prise de poste** : juillet/aout 2026 Nous recrutons notre **Directeur / Directrice de Restaurant** pour piloter ce lancement et poser les standards du futur réseau en France. En tant que Directeur-rice du restaurant (ouverture), vous pilotez le lancement, la performance et l'excellence opérationnelle au quotidien. Vous êtes **présent-e sur le terrain pendant les services**, garant-e des standards (qualité, rapidité, hospitalité, hygiène) et vous construisez une équipe stable. Vos missions (au quotidien) A) Ouverture & mise en place des standards - Contribuer au **pré-opening** : organisation, planning, préparation des équipes, mise en place des routines. - Mettre en place une mécanique de suivi : brief, debrief, audits internes, plans d'action. - Construire et exécuter un **plan d'ouverture 30/60/90 jours** (recrutement, formation, routines, KPI). B) Excellence opérationnelle & expérience client - Garantir une expérience client irréprochable : **rapidité, précision, régularité**. - Identifier les irritants terrain et conduire des améliorations continues (process, ergonomie, timing) C) Management & formation - Recruter, onboarder et former : équipe polyvalente + encadrement de 20 personnes - Organiser les plannings gérer la performance, accompagner - Installer une culture d'équipe exigeante et bienveillante (engagement, rétention) D) Pilotage de la performance - Suivre les KPI : ventes, productivité, staff cost, food cost, gaspillage, satisfaction - Gérer stocks, commandes, inventaires, rotation, ruptures E) Hygiène, sécurité alimentaire & conformité - Appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques **HACCP** au quotidien. - Suivi traçabilité, températures, nettoyage, audits internes. - Coordonner maintenance / prestataires, sécurité site.
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