RESPONSABILITÉS : L'opérateur brassage cuverie assure les opérations de brassage et de cuverie en concordance avec les instructions données (modes opératoires, recettes, HACCP...) afin de fournir une bière dans les spécifications et normes requises. Il a également en charge de nettoyer et maintenir en bon état de marche (premier niveau de maintenance) l'équipement de production. A ce titre, vous aurez pour principales missions de : • Préparer le matériel de production pour la réalisation du brassage • Piloter l'intégralité du cycle de fabrication, de la salle de brassage jusqu'à la filtration • Préparer à partir du stock les matières premières nécessaires au brassage • Réaliser et surveiller les opérations de brassage • Gérer techniquement les levures (planification des propagations et suivi des générations) • Maintenir la propreté de l'outil de production et assurer l'entretien de premier niveau,... PROFIL RECHERCHÉ : Issu d'une formation technique en brasserie ou agroalimentaire, vous justifiez d'une première expérience réussie en production. Vous maîtrisez idéalement les étapes de brassage et de fermentation ainsi que le management des levures. Votre rigueur opérationnelle vous permet d'appliquer les protocoles d'hygiène et de sanitation avec une précision absolue. Autonome et réactif, vous savez organiser votre travail avec méthode pour garantir la qualité constante de chaque production.
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