Les missions du poste Mission : Coordonner les activités de l'ensemble de structures de restauration Nombre d'agents à encadrer : 1 assistante (catégorie C) - Coordonne et anime l'activité des chefs de cuisine, des cuisiniers et des responsables de cafétéria, des responsables et agents d'approvisionnement; - Veille à l'application des normes HACCP; - Assiste les Chefs de cuisine dans la mise à jour de leur Plans de Maîtrise Sanitaire; - Participe à la coordination des menus et achats avec les services de l'approvisionnement; - Participe aux commissions d'appels d'offres pour les marchés alimentaires; - Exerce le rôle de conseil et de proposition auprès de la direction du CROUS; - Vient en appui et conseil aux Directeurs (trices) d'Unité de Gestion (DUG) de la restauration; - Participe à la promotion des prestations de la restauration; - En lien avec le service culturel, participe aux animations culturelles et festives à destination des étudiants; - Participe à la formation des personnels de cuisine et à leur recrutement; - Participe à l'optimisation des outils informatiques utilisés en cuisine, pour l'approvisionnement et pour les caisses (à ce titre le coordonnateur sera référent fonctionnel sur le logiciel de stocks GARONE); - Se tient à jour des innovations et tendances culinaires; - Diffuse les actualités restauration collective auprès des DUG et des chefs de cuisine; - Elabore et met en oeuvre le plan pluriannuel de renouvellement du matériel de cuisine, en accord avec les DUG - Est force de proposition et impulse la mise en oeuvre des propositions dans le cadre de la transition écologique et de la réglementation Le profil recherché Qualités requise :- Expérience dans le domaine de la restauration;- Savoir-faire culinaire;- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage;- Connaissance des matériels de cuisine et des nouveaux modes de restauration;- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diét
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