Responsable de salle et Bar soir H/F

Description

Le responsable de salle / bar soir supervise le service du soir tant sur la partie salle que sur la partie Bar et séminaire. Il est le binôme du superviseur de salle journée. Missions: Création - Responsable de l'élaboration des cartes des boissons et de la création de cocktails signature - S'assure de la continuité de l'offre sur tous les points de vente et choisi les fournisseurs en accod avec la politique de l'entreprise - Elabore les fiches techniques et détermine les prix de revient de chaque boisson - Est friand d'évènementiel et élabore des cartes pour chaque évènement de l'hôtel ou en accor avec des menus groupes. Gestion et tenue de la salle : - Assure les conditions d'ouverture de salle en fonction des directives données à ct effet ; - Contrôle les installations (matériel, meubles, luminaires) ; - Fait faire le ménage de la salle, du bar et des différents espaces - Etablit et contrôle le fonds de caisse ; - Contrôle la disposition et mise en place des tables ; - Contrôle la qualité d'accueil, la tenue vestimentaire, les gestes et postures adoptés par les collaborateurs ; - Anime le briefing d'avant et après service et passe des consignes ; - Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service ; - Fait le service et montre le bon exemple - Prend des réservations et prépare le plan de salle ; - Réparti les tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible ; - Supervise les activités de préparation du service ; - Accueille, place, renseigne, conseille les clients ; - Suscite la vente et prend les commandes ; - Assure la coordination avec la cuisine ; - Clôture les caisses de la journée ; - Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité ; - Contrôle la régularité de la tenue de caisse ; - Remon