Mission principale : Superviser un self-service et mettre en œuvre la production culinaire en restauration collective, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), la charte qualité interne et les impératifs budgétaires. Assurer la supervision du service restauration et l'opérationnel en cuisine. Responsabilités : Encadrer et manager une équipe en cuisine et self. Garantir le respect des normes HACCP et du PMS. Travailler en collaboration avec les autres services de l'hôtel pour assurer un service de qualité. Participer à la gestion des stocks et des commandes. Assurer le respect des budgets alloués. Travailler les week-ends et jours fériés. Profil recherché : Expérience : Expérience professionnelle réussie d'au moins 3 ans en tant que Chef(fe) de cuisine, de préférence en restauration collective. Compétences : Maîtrise des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Capacité à travailler en équipe et à encadrer du personnel. Dynamisme, rigueur et sens de l'organisation. Maîtrise de la langue française obligatoire ; la maîtrise de l'anglais est un atout. Formation : Diplôme en cuisine (CAP/Bac Pro/BTS Cuisine - Restauration). Conditions de travail : Lieu de travail : Hôtel CIS Paris Kellermann, Paris 13ème. Statut : Cadre, forfait jour - 206 jours. Avantages : Logement de fonction possible (studio). Type de contrat : CDI. Rémunération brute mensuelle : 2 965€ + prime annuelle.
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