Responsable de restauration (H/F)

Description

PRESENTATION DU SERVICE Description du service : Le service Restauration est composé de 280 agents exerçant principalement en horaires décalés. Ce service est géré par un responsable de restauration ainsi qu'un adjoint. Missions du service : Ce service assure la restauration du personnel ainsi que celle des résidents, patients, à raison de 500 repas par jour. Présentation de l'établissement Le Centre hospitalier Asselin-Hédelin est un établissement public de santé à orientation gériatrique comportant 15 lits de médecine polyvalente 25 places de soins médicaux et de réadaptation (SMR) polyvalentes. Il dispose également de 202 places d'EHPAD (dont une place d'hébergement temporaire), d'un pôle d'activités et de soins adaptés (PASA) de 14 places et d'un accueil de jour de 10 places. IDENTIFICATION DU POSTE Positionnement dans l'organisme : Liaisons hiérarchiques : - La Directrice - Le Directeur de la Logistique et des Achats Missions générales : - Conception et réalisation d'outils et/ou de méthodes spécifiques au domaine de la restauration - Conception et rédaction de documents techniques relatifs au domaine de la restauration - Conseil aux projets d'établissement - Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards en vigueur en restauration - Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine et du self - Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités liées à la restauration - Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels - Suivi et maîtrise du budget alimentaire - Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting - Réalisation d'études, de travaux de synthèse relatifs au domaine de la restauration - Recensement, identification, analyse et traitement des risques propres à la restauration - Participer à la commission des menus et répercuter les décisions prises sur les menus patients et self - Assurer la saisie des menus po