Responsable de Salle (H/F)

Description

MISSION PRINCIPALE Sous la responsabilité du Directeur, vous supervisez et coordonnez l'ensemble des opérations du service en salle afin de garantir une expérience client de qualité, la satisfaction et la fidélisation de la clientèle, en lien étroit avec la cuisine et la direction. ACTIVITÉS ET RESPONSABILITÉS 1. Supervision du service : Organiser et superviser l'accueil, la prise de commande, le service, l'encaissement et la fermeture. Garantir le respect des standards de qualité, d'hygiène (HACCP) et de sécurité. Gérer les réservations et la disposition des tables selon les flux de clientèle. Coordonner en permanence avec la cuisine pour assurer la fluidité du service. Superviser les opérations de caisse, les inventaires et les rapports d'activité. 2. Gestion et management d'équipe : Encadrer, animer et motiver l'équipe de salle (maître d'hôtel, chefs de rang, serveurs, hôtes/hôtesses). Organiser les plannings, répartir les tâches et conduire les briefings quotidiens. Former et accompagner les nouveaux collaborateurs. Favoriser une ambiance de travail positive et professionnelle. 3. Qualité, conformité et suivi administratif : Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail. Contrôler la conformité des opérations et la tenue des registres. Assurer la saisie des données, la rédaction de rapports et le suivi des stocks. 4. Relation client et communication : Offrir un accueil chaleureux et professionnel à la clientèle. Gérer les demandes et réclamations avec diplomatie et sang-froid. Valoriser l'offre de restauration et contribuer à la fidélisation des clients. Assurer la communication interne entre la salle, la cuisine et la direction. COMPÉTENCES ET PROFIL RECHERCHÉS Savoirs et savoir-faire : Maîtrise des techniques de service et des standards de restauration. Excellentes compétences en management d'équipe. Capacité à gérer plusieurs priorités simultanément. Rigueur dans l'application des procédures et du su