Directeur/directrice de salle (H/F)

Description

Le Taille-Crayon est un lieu atypique, hybride et engagé, implanté dans le quartier Flachet à Villeurbanne depuis bientôt 5 ans. Restaurant le midi, nous proposons une cuisine de marché qualitative et abordable, élaborée avec des produits élaborés de manière écologique (bio, raisonné et/ou local) Bar le soir, nous proposons une sélection de bières artisanales de la région et de vins bios qui peuvent s'agrémenter de planches à partage et de bagels. Lieu d'événements, nous organisons 30 concerts lives de musique du mondes et une 40aine d'autres évènements en tout genre (tournoi de coinche, blind test...) Ouvert 7/7, l'équipe compte 15 permanents à temps plein et 5 à 7 extra et saisonniers selon les périodes de l'année. Dans le cadre de l'évolution de notre organisation nous recrutons un/une directeur/directrice de salle. Véritable Che(fe) d'orchestre du lieu, le/la directeur/directrice de salle est responsable de la qualité du service et fait en sorte que les clients du Taille-Crayon profitent au mieux du lieu et que les salariés travaillent dans de bonnes conditions. Le poste intègre 2 parties: - Une partie opérationnelle: organiser, encadrer et participer à 5 services par semaines (moyenne de 100 couverts le midi et 80 à 200 personnes le soir selon la saison) - Une partie gestion : o Manager, recruter, accompagner et encadrer une équipe de 8 personnes o Elaborer et suivre les plannings pour assurer une bonne qualité de service en suivant la rentabilité o Faire évoluer les process de travail pour améliorer l'efficacité et les conditions de travail o Participer à l'élaboration de la carte et faire les commandes des produits du bar o Élaborer des propositions commerciales pour les clients professionnels et suivre les devis et factures o Gérer les achats de petit matériel et les petites réparations du lieu Profil recherché Avoir minimum 3 ans d'expérience en service restauration/bar Avoir une expérience en management et encadrement d'équipe Avoir une bonne capacité