Responsable de cuisine H/F

Description

Le Kyriad Tours Sud - Ballan-Miré est un hôtel 3 étoiles accueillant une clientèle loisirs et affaires tout au long de l'année. Nous disposons de 65 chambres climatisées, à la décoration chic, moderne et épurée, offrant un cadre confortable et soigné. Dans le cadre de notre développement, nous lançons un nouveau projet de restauration avec l'ouverture, en septembre 2026, d'une brasserie à l'ardoise. Nous imaginons un lieu convivial et vivant, porté par une cuisine de saison, simple, généreuse et qualitative, avec une capacité de 60 à 100 couverts par jour selon la période ! Nous recherchons donc dès à présent notre futur Responsable de Cuisine H/F en CDI, capable d'accompagner ce projet avec dynamisme, polyvalence et esprit entrepreneurial, et de s'investir pleinement dans la création et le développement de cette nouvelle offre de restauration. Notre ligne directrice repose sur les 5G : Gourmand : une cuisine qui donne envie de revenir Généreux : dans l'assiette comme dans l'expérience Goûteux : des produits travaillés avec justesse Glamour : une touche d'élégance, sans prétention Gagnant / Gagnant : pour les clients, l'équipe et le projet Le restaurant vivra au rythme de services réguliers et de temps forts : Service du midi et du soir du lundi au vendredi Service du soir le vendredi, samedi et dimanche selon l'activité (saison, évènementiel.) Organisation d'animations et événements (soirées à thème, braséro.) Le poste : Véritable pilier de l'établissement, le/la Responsable de cuisine H/F pilote la production culinaire et contribue activement à la réussite du projet. Il/elle garantit la qualité des assiettes, anime son équipe au quotidien et veille à la performance de la cuisine, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. En collaboration directe avec le directeur d'établissement. Les missions : Cuisine et Service : - Concevoir une carte « à l'ardoise » évolutive selon les saisons ; - Créer et formaliser les fiches techniques ; - Déve