La Maison DUCASSE Paris c'est 32 restaurants dans le monde, 8 métiers, des activités de Manufacture et 2000 collaborateurs, tous portés par la vision du Chef Alain Ducasse : la passion du goût ! A L'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle, près de Brignoles (83), le Chef propose une cuisine sincère et de saison et voue une véritable passion à ses légumes. Il fait aussi appel aux producteurs locaux pour dénicher les meilleurs produits du terroir provençal. Le restaurant se compose de trois salons avec chacun une ambiance différente. L'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle - Maison DUCASSE Paris - recherche son / sa chef(fe) pâtissier(e). Sous la responsabilité du Chef de cuisine: - Vous assurez la qualité de la production et le bon déroulement du service. - Vous maîtrisez parfaitement la réalisation des recettes de base (pâtes, crème, sauces et coulis, soufflés, glaces..). - Vous avez la responsabilité du management de l'équipe de pâtisserie - En lien avec le chef pâtissier exécutif, vous êtes responsable de la mise en place de nouveaux desserts et des fiches techniques. - Diplôme : CAP, BEP ou MC Pâtisserie. - Expérience similaire dans un restaurant gastronomique. - Bonnes connaissances HACCP. - Capacité d'organisation, rapidité d'exécution et rigueur dans le respect des procédures de travail. - Excellent techniques d'élaboration des desserts.
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