UN-E AGENT-E DE PRODUCTION (CUISINIER-ÈRE) REMPLAÇANT-E Contrat de 3 mois à Temps complet Par voie Statuaire ou Contractuelle Filière Technique Le contexte La Ville d'Allonnes (10.700 habitants), deuxième commune de Le Mans Métropole, est située en périphérie du Mans. Territoire urbain, elle se caractérise par une diversité d'habitats, mêlant logements collectifs - dont une partie située en Quartier Prioritaire de la Politique de la Ville (QPV) - et habitat individuel. La collectivité est profondément attachée aux valeurs du service public, et à l'accès aux droits pour toutes et tous. La Ville d'Allonnes dispose d'un service de restauration municipale engagé dans la production et la distribution de repas de qualité à destination des enfants fréquentant les écoles de la commune. Ce service s'inscrit dans une démarche éducative, nutritionnelle et durable, veillant à proposer des menus équilibrés, diversifiés et respectueux des normes en vigueur. Le service s'appuie sur 5 restaurants scolaires et 1 restaurant administratif répartis sur le territoire communal, ainsi que sur une cuisine centrale qui assure la production des repas. Sous la responsabilité du Directeur du service Restauration municipale, et au sein de l'équipe de l'Espace Social de Restauration 1000 à 1400 repas/jour, vous aurez pour missions : Vos missions en polyvalence avec les autres agents de production (cuisiniers) et aides de cuisine : - Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité alimentaire et le plan de production défini en amont : o Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine nécessaires o Vérifier la quantité et la qualité des denrées fournies o Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) des préparations o Proposer et réaliser des recettes dans le respect des fiches techniques à disposition o Assurer le suivi de la traçabilité des produits utilisés o Assister à la mise en consommation si nécessaire en lutta
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