Détail du poste Au sein d'une équipe de 10 agents, placé sous l'autorité du responsable du secteur Restauration, l'apprenti est chargé d'assurer les fonctions de cuisinier d'un organisme militaire d'hôtellerie et de restauration composé de 2 bâtiments. A ce titre, sous la direction du chef de cuisine et de son adjoint, vous assurez de manière autonome ou en équipe la préparation des menus tels qu'ils ont été définis par le projet de menu et la carte des prestations particulières. Vous élaborez les préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène (HACCP, traçabilité) et des contraintes de fonctionnement (horaires de repas, planning de production). Vous participez au nettoyage de la cuisine, des communs, du matériel et des ustensiles mis en oeuvre pour la préparation des menus en appliquant les normes HACCP.
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