Détail du poste MISSIONS Missions principales en Collège : - assister le Chef de cuisine ou le Cuisinier - participer au fonctionnement du service de demi-pension - nettoyer et désinfecter la cuisine Activités principales : - nettoyer et désinfecter les matières premières - confectionner les plats (entrées, plats, desserts) - participer au service des repas à la ligne de self - veiller et participer à l'entretien et au nettoyage des locaux et des matériels Missions principales au Restaurant administratif : Sous la responsabilité d'un cuisinier, l'apprenti a pour principales missions de participer à la préparation des denrées alimentaires selon les menus établis ; servir les convives durant les horaires d'ouverture du restaurant ; effectuer l'entretien des locaux et du matériel dans le respect du plan de maîtrise sanitaire. Activités principales : - participer à la préparation des desserts et des entrées, de la mise en place des plats chauds ; - désinfecter et découper les légumes ; - procéder au nettoyage de la vaisselle ou à la plonge batterie durant le service et au nettoyage du matériel utilisé pendant le service et des locaux ; - mettre en place les buffets, assurer le réapprovisionnement pendant le service, répondre aux diverses demandes des convives durant le service ; - réaliser le service des plats chauds et réapprovisionner pendant le service. - compléter les documents de traçabilité du Plan de Maitrise Sanitaire.
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