Détail du poste Sous l'autorité du responsable de la cuisine, vous serez chargé(e) d'assister à la production de préparations culinaires, d'assurer la distribution des repas et d'organiser et entretenir les postes de travail et les équipements. Vous participerez activement à la démarche d'hygiène et qualité du service. Assistance à la production des repas pour les différents sites municipaux ( écoles, crèches, restaurant du 3ème âge) : Cuisiner et préparer les plats (épluchage, tranchage, cuisson, refroidissement) Evaluer et vérifier la qualité et la quantité des produits de base (goût, présentation) Respecter les procédures (PMS, bonnes pratiques Hygiène) Ventilation (contrôle et validation) des repas avant livraison sur les satellites Contrôle des stocks Maintenance et hygiène des locaux et matériels : Rangement et nettoyage des locaux, de la vaisselle et du matériel Appliquer et réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection Vérifier le bon fonctionnement du matériel Assurer l'entretien préventif du matériel Assurer la livraison et le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène Le profil recherché - Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.- SAVOIRS :* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).* Maîtriser les techniques de nettoyage.* Posséder les bases du service en salle.- SAVOIR FAIRE :* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.- SAVOIR ETRE :* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler
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