Les missions du poste Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d'améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département. La Direction de l'Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous. Rejoignez nos équipes Véritable membre de la communauté éducative des collèges, vous avez l'envie de jouer un rôle éducatif auprès des collégiens dans vos échanges quotidiens au travers de l'exercice de vos missions ? Cette offre est faite pour vous. Ensemble, faisons la différence pour l'éducation de demain. Venez faire vivre le service public ! Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un " Chef de cuisine " F/H Collège Jean Lurçat à VILLEJUIF Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans) Sous la responsabilité fonctionnelle du chef d'établissement et déléguée du Secrétaire général, vos missions consisteront à : - Animer, encadrer, piloter et former les personnels affects à la demi-pension (5 personnes) - Animer les réunions d'équipe - Organiser le travail en cuisine - Contribuer à l'élaboration des menus - Tenir compte des saisons, disponibilités et origines des produits - Gérer de manière prévisionnelle le restaurant : composer les menus (en lien avec un plan alimentaire, l'infirmier, le médecin scolaire), gérer les commandes, approvisionnements et stocks avec le contrôle et la validation du secrétaire général et du principal, - Réceptionner et contrôler les marchandises, vérifier les températures et les quantités, - Produire et valoriser les préparations culinaires - Assurer une gestion optimale des stocks via PRESTO - Elaborer les plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la re
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