Demi-Chef de partie h/f

Description

Demi-chef de partie H/F 2460 euros brut sur 43h/semaine Missions principales En tant que Demi-Chef de Partie, tu joueras un rôle clé dans la préparation et l'envoi des plats. Tu seras impliqué(e) dans la réalisation des préparations culinaires, l'organisation de ton poste de travail et la transmission des bonnes pratiques aux commis. Préparation et production : - Réaliser les préparations préliminaires nécessaires à la production (épluchage, découpe, marinades, etc.). - Respecter les fiches techniques, les cuissons et les recettes définies pour garantir une qualité constante des plats. - Fabriquer, assembler et dresser les plats de votre partie selon les standards de l'établissement. - Envoyer les plats dans les délais impartis tout en maintenant une présentation soignée. Organisation et gestion : - Participer au contrôle et au stockage des marchandises à leur réception, en veillant à leur qualité et à leur conformité. - Organiser et maintenir votre poste de travail propre, approvisionné et fonctionnel tout au long du service. - Veiller à l'entretien quotidien de la cuisine et du matériel utilisé pour garantir leur bon état de fonctionnement. - Anticiper les besoins en matières premières pour assurer la fluidité de la production. Hygiène et sécurité : - Respecter rigoureusement les normes HACCP et les consignes d'hygiène en vigueur. - Nettoyer et désinfecter les espaces et outils de travail après chaque utilisation. - Contrôler la conformité des produits finis avant leur envoi en salle. Encadrement et collaboration : - Encadrer et organiser le travail des commis affectés à votre partie en leur transmettant votre savoir-faire. - Appliquer et faire appliquer les consignes données par vos chefs de manière efficace. - Collaborer activement avec les autres parties et équipes pour garantir une coordination optimale pendant le service. Profil recherché Compétences techniques : - Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson. - Connaissance des normes HACCP et