Les missions du poste Le groupe Pierre Hermé Paris occupe une place privilégiée dans le monde de la gastronomie de luxe. L'image de marque, la qualité des produits et de ses équipes, son réseau international de points de ventes en font l'un des acteurs majeurs de son secteur d'activités. Le Pâtissier Expérimenté est responsable de l'Equipe Cakes et est en charge d'une équipe de Pâtissiers et d'Aide Pâtissiers. Il organise et encadre le travail de sa brigade, veille à l'application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualités. Direction de l'équipe production Cakes : - Forme et sensibilise en permanence toute son équipe à la philosophie de la Maison Pierre Hermé Paris - Organise et participe à la production des cakes - Contrôle la qualité et planifie la production des cakes - Fait preuve d'exemplarité et de vigilance afin d'assurer l'application des normes et standards de la marque Pierre Hermé Paris - Planifie, dirige et contrôle la fabrication de tous les cakes Gestion des produits alimentaires et non alimentaires : - Forme son équipe aux normes d'utilisation des produits, du matériel et des équipements - Établit les commandes auprès du service approvisionnement - Contrôle toutes les réceptions produits Reporting : - Enregistre les pertes de produits - Encourage les remontées d'information terrain au quotidien (qualité produits, dysfonctionnements du service...) afin que le Directeur d'Exploitation puisse prendre les décisions adéquates Le profil recherché Savoir :- Diplômé d'un CAP minimum dans le domaine de la pâtisserie- A déjà eu une ou plusieurs expériences dans la pâtisserie Haut de Gamme- Possède des connaissances sur les différentes matières premières et sur le matériel de pâtisserieSavoir-Faire :- Est à l'aise dans la gestion d'un laboratoire, le management des équipes et des coûts de production- Possède les capacités à manager une équipe, à transmettre son savoir-faire et à gérer d'éventuels conflit
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