Cuisiner H/F

Description

RESPONSABILITÉS : Sous la responsabilité de la direction d'établissement et du chef de cuisine, vous avez la responsabilité de l'organisation et de la préparation des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur. Vous organisez la distribution des repas selon les modalités définies par la direction. Les missions seront les suivantes : • Vous élaborez les menus et les recettes en veillant à l'équilibre alimentaire, à la variété des repas et au respect du budget. • Vous personnalisez les repas selon les préférences et les régimes alimentaires des résidents. • Vous prenez en compte les avis des résidents et du personnel afin d'améliorer les recettes et la présentation des plats. • Vous identifiez les besoins de réapprovisionnement et signalez les produits périmés. • Vous assurez le contrôle de la quantité et de la qualité des approvisionnements. • Chaque jour, vous déterminez le nombre de portions à préparer ainsi que la nature et la quantité des ingrédients à utiliser. • Vous participez à la préparation de repas ou de buffets lors de manifestations ou d'événements exceptionnels. • Vous organisez et réalisez le nettoyage, l'entretien et le rangement du matériel et des locaux en suivant les procédures et protocoles du plan de maîtrise sanitaire. PROFIL RECHERCHÉ : Vous êtes titulaire du CAP/BEP/BAC cuisine avec idéalement une première expérience en restauration. Les compétences attendues : Capacité d'implication totale dans la mission Savoir assurer l'accueil hôtelier Connaître les règles de la diététique Connaître les règles d'hygiène et de sécurité HACCP Avoir le goût de la présentation et de la décoration des plats Savoir s'intégrer dans une équipe pluridisciplinaire et faire preuve d'entraide Savoir hiérarchiser les urgences et les échéances et définir des priorités Anticiper les besoins et être force de proposition