Au sein de nos établissements ESAT DUTTLENHEIM sous la responsabilité du Directeur Adjoint de site, et conformément aux valeurs associatives il/elle aura les missions principales suivantes : REPARTITION DE L'ACTIVITE AU SEIN DE L'EQUIPE -Distribuer les tâches en fonction des compétences des équipiers -Formuler et transmettre des consignes, vérifier la mise en œuvre -Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité -Organiser la circulation de l'information entre l'équipe de préparation et l'équipe en charge du service/S'assurer de la fluidité du service en cuisine -Organiser et optimiser les postes de travail -Vérifier le bon fonctionnement des équipements et outils nécessaires à l'activité ANIMATION DE L'EQUIPE -Former les équipiers aux techniques culinaires/Sensibiliser au gaspillage -Contrôler et garantir la qualité et la sécurité alimentaire -Contrôler des rotations et du respect de la chaîne du froid -Garantir la traçabilité des informations (relevés de température, provenance des produits, .) -Vérifier le port des équipements de protection individuels -Contrôler la qualité des produits finis avant envoi en salle -Transmettre son savoir faire aux équipiers -Favoriser l'expression des potentialités de l'équipe et l'amener à son meilleur niveau PRODUCTION CULINAIRE -Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés -Participer à l'élaboration des menus -Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées -Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir -Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Le profil idéal : - Diplôme exigé : BAC Pro Cuisine, BTS Management en hôtellerie restauration - Formations à des techniques culinaires, diététique, . CDI à temps plein à pourvoir dès que possible Rémunératio
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